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泡菜炒饭

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泡菜鱼

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冷面面条5把，牛排骨600g(肉汤13杯)，清酱2勺 ①盐2勺，糖1勺，醋1勺，黄瓜1根（100g），盐半勺，香油半勺，鸡蛋两个，香菇5个（20g）浓酱半勺， ②芝麻盐半勺，香油半勺，梨200g，松子一勺，辣椒丝适量，芥菜粉2勺

1. 牛排骨600g加16-17杯水用中火煮，煮成13杯左右的肉汤，等冷了以后将油捞出，放入①中的调料。
2. 煮肉汤时，将煮熟的肉拿出一半，压一压，切成2*4*0.2cm的肉片。
3. 黄瓜切成丝，稍微用盐腌制，挤干水后用香油稍微炒一下。
4. 鸡蛋煮熟后，切成片。
5. 香菇切丝稍微炒一下放②中的调料
6. 梨切成块，去掉松子的蒂，洗净。
7. 面条煮熟后在冷水里过一下放入大盘中。将肉片、黄瓜、香菇、鸡蛋、松子、梨等摆好，再撒些辣椒丝，最后倒入冰镇的肉汤。将冷面、醋、糖、酱油等一起摆到桌子上。

1. 面条装的满满的。
2. 生黄瓜也可以。
3. 黄瓜和梨，可不用切丝
4. 冷面中放入辣的萝卜泡菜，用猪肉代替牛肉也可以
5. 夏天用小萝卜泡菜汤制作也可以
6. 冬天，冷面汤可以用腌萝卜或泡菜的汤。如果将腌萝卜的汤和肉汤混在一起会更好吃
7. 荞麦面现压现做的冷面更好吃，在市区买面条比较困难，可以买没有干的冷面面条来做冷面

资料来源：FoodTown

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