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人气料理课堂

① 將醃漬好的白菜洗淨後控干水分，撕成便於食用…

1.白菜泡菜去除馅之后，切成便于食用的大小。…

① 泡菜去除调料馅之后，用手挤压，去除泡菜汤，…

① 捞出泡菜块儿，稍稍洗一下后控干水分，切成1cm…

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有人认为“冷面中放入芥菜或者醋比较好吃”，还有人认为“为了吃到真正的味道不放芥菜或者醋而只用肉汤比较好”。但是实际上放入醋和芥菜，不仅有酸酸的味道，而且食用起来更好吃。热腾腾的芥菜放入凉爽的冷面中，可以使身体变暖。醋不仅对快速分解乳酸有帮助，而且具有增加血液恢复速度的效果。喜爱吃冷面的夏天也是大肠杆菌繁殖非常快的时候，大肠杆菌在酸碱度中性时繁殖快，而醋作为酸性可以遏制大肠杆菌的繁殖力。


为能深刻体验冷面的味道，最好不要用剪刀剪短冷面。咸兴冷面用土豆或地瓜淀粉做成面条，比较筋道，不剪短直接吃才能品尝其原有的味道。平壤冷面用荞麦做成面条，比起咸兴冷面较粗易断，因此为了能感受到荞麦的香味最好不要剪短。


在吃冷面之前先吃鸡蛋黄，可以去掉嘴里的其他味道，便能更好的品尝冷面。而且冷面的面是用土豆或荞麦做的，如空腹吃会对胃造成不适的感觉，先吃鸡蛋黄可以保护胃壁有助冷面的消化。

资料来源：FoodTown