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人气料理课堂

① 將醃漬好的白菜洗淨後控干水分，撕成便於食用…

泡菜炒饭

1.白菜泡菜去除馅之后，切成便于食用的大小。…

泡菜鱼

① 泡菜去除调料馅之后，用手挤压，去除泡菜汤，…

泡菜块沙拉…

① 捞出泡菜块儿，稍稍洗一下后控干水分，切成1cm…

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白菜 20颗（60kg），粗盐少许 19杯（3kg），萝卜10个（10kg），小葱1捆（400g），雪菜300g，水芹菜300g，大葱半捆（400g），大蒜10头（400g），生姜3颗（100g），辣椒粉10杯（800g），热水2杯，虾酱1杯（250g），鳀鱼酱1杯（200g），生牡蛎1杯（200g），生虾米2杯（300g），盐，糖适量。

	1. 择菜后切半 2. 将白菜泡在盐水中，拿出后在茎部撒些盐，使切面朝上放入大缸或者大的容器中。5小时左右以后将白菜翻面使其全部腌好。 3. 腌好的白菜洗净脱水，有些大的再切半并将根部去掉。
	1. 萝卜切丝，小葱、雪菜、水芹择好后洗净，以4cm长度切好，大葱的白色部分切成大块。 2. 生姜和大蒜剁碎，虾酱挑出干的部分剁碎，汤留着。 3. 生牡蛎去掉壳，盐水中洗净捞出。 4.生虾米挑出沙子，洗净脱水后用粉碎机粉碎。 5. 萝卜丝中加入辣椒粉拌匀，加入水芹、雪菜、葱、大蒜、生姜、酱料，然后用盐和糖来调味道。
	1. 将调料均匀的抹到腌好的泡菜中 2. 用外面的叶子整个包好装入缸里. 3. 上面放些菜帮，然后撒些粗盐.

资料来源：FoodTown

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