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首页 > 饮食文化 > 韩国饮食文化故事
  韩国饮食文化故事
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5  [2007年03月]韩国的酱文化
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1  [2006年11月] 五色和饮食文化
[2007年02月]元宵节  

阴历1月15日被称为正月元宵节,是新罗时代就已有的传统节日。
14日晚上又称为上元日,人们一边食用五谷饭和干野菜一边赏月,是祈求来年健康幸福的美好日子。
在农村,人们到田地里放火烧稻田,寓意捉鬼辟邪、辞旧迎新;另一方面这种做法可以烧掉田间杂草防治病虫害,而秸秆烧灰还能当作肥料,这也是祈求来年丰收,庄稼丰收的美好愿望。
还有一种“鼠火戏”的游戏,村子里的年轻人们拿着火把分队打仗,是鼓励协同作战、展示男性勇猛的古老民俗游戏,做游戏时还可用农乐助兴。

元宵节传统饮食有百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。

五谷百家饭

据说元宵节要用多个家庭弄来的五谷做五谷饭吃才吉利。很多人因此故意到别人家进行乞讨,还有人将弄来的五谷百家饭坐在石磨上食用,当中还分给自家的小狗食用,据说这样可以防止来年生病。据“正路志”记载,这种“各家精心制作,大家一起分享”的百家饭是由糯米、茶叶、小米、 黑豆、赤豆做成,“闺阁丛书”记载还可以加入大枣。

<五谷饭>

干野菜
五谷饭要配九种干野菜,即秋天贮藏的西葫芦、茄子、干葫芦条、九里明、芜菁、蘑菇、 蕨菜、干白菜、地瓜根等。这种干野菜又称为上元菜,要在水中充分浸泡以后,用各种调料调好,用苏子油炒好即可。关键是倒好水后用文火焖好才能做出柔滑细嫩的味道。干野菜中含有丰富的维生素D,而维生素D可以提高钙质的吸收。干野菜是很好的冬季营养供给来源。

福气包饭

烤好的紫菜切成大块包着五谷饭和野菜,或用九里明包着食物,寓意包住福气,称“福气包饭”。

                        <干野菜>

药饭

药饭的由来要追溯到新罗时期。据新罗“炤知王古史记载”,内宫修炼的焚修僧和皇后通奸,密谋篡夺皇位。正月元宵节炤知王出宫巡视,有了乌鸦的神助才幸免于难。为了报答乌鸦的救命之恩,又将上元日称之为“乌祭日”,用药饭祭祀乌鸦。从此元宵节有了吃药饭的习俗。

<약밥>



坚果和耳明酒
元宵节晚上咬碎坚果(生栗子、核桃、花生、松子、银杏等)时的尖锐声音可以击退妖魔鬼怪,而且寓意牙齿健康,来年不会生疮,是象征福气和智慧的美味食物。据说元宵节清晨,饮用没有烫过的清酒可以保持耳清、耳明,因此称之为“耳明酒”。
花生:有利于呼吸系统,可以促进肠蠕动、防治便秘
核桃:补脑,对更年期女性有利,滋润皮肤和毛发
生栗子:含有丰富的维生素c,可以预防感冒,具有美容功效
总之,食用坚果从营养学上来说也是汇聚了祖先智慧的科学的民俗习惯。
每个节气食用当季食物,既能重温祖先留下的传统,又能窥见风俗中汇聚的生活智慧。




资料来源:FoodTown