据推测，朝鲜民族开始制作辣椒酱的时间大概在16世纪末17世纪初。辣椒引进初期是作为香料被人食用的。辣椒的栽培普及以后，作为辣味逐步被添加到大酱、酱油当中，慢慢被人们所熟知。

据《增补山林经济》记载：大豆、酒曲和辣椒面经过太阳的晾晒后即可食用，看来这种食物已经与现代的辣椒酱非常接近了。
辣椒酱与大酱不同，是一种加入了麦芽糖和辣椒面，既有甜味又有辣味的独特的传统发酵食品。特别是顺昌地区的辣椒酱非常有名，已经成为提高韩国国民食欲的著名的调味料。

辣椒酱是一种有辣味的食品，区别于其他酱类。辣椒酱的辣味是由辣椒素引起的，辣椒素可以促进食欲，还可以促进排汗，有助于体内的毒素排出体外。
此外，辣椒酱还有蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等有益于人体的各种营养物质。

用餐时，佐以辣椒酱非常有利于消化的。
这是因为辣椒酱中含有淀粉分解酶-酰胺酶和蛋白酶等消化酶。
特别是食用了增加胃负担的肉类时，一起食用辣椒酱会起到消化剂的作用。

辣椒酱当中的辣椒素可以减少体内脂肪，研究还发现辣椒酱腌制过程中产生的一些成分还可以燃烧体内脂肪。
因此，经过成熟期的辣椒酱比刚刚腌制好的辣椒酱有更好的预防肥胖效果。

辣椒酱可以抑制自由基，辣椒籽当中的辣椒素具有抗菌作用，研究还发现辣椒面当中含有的β-胡萝卜素、维生素C等具有抗突变及抗癌的作用。