朝鲜民族拥有卓越的创新力和其独特的文化传统，韩国语是朝鲜民族所独有的，被誉为全世界最科学、最方便的语言之一。
26年前著名的预言家阿尔文·托夫勒在他所著的《第三次浪潮》一书中已经预言信息化时代即将到来。电脑专家说：韩文像是预知了500年后的电脑，专门为它定制的文字。现代社会，英文起着世界通用语言的作用，罗马字母也作为通用文字广为使用，而韩文则更适合于电脑。
阿尔文·托夫勒也曾预言：第三味道时代即将到来。即，第一味道为盐味，第二味道为调料味，第三味道为发酵味。目前世界停留在第二味道-调料味，而第三味道的载体-发酵食品必然会成为世界级的食品。
韩国的泡菜、酱类、虾酱等均为发酵类食品，是世界上发酵食品最为发达的国家之一。随着近来世界各国逐步认可发酵食品的绿色、健康性，韩国发酵食品的前景变得更加璀灿。

韩国在信息产业方面被誉为IT强国，同样在食品行业中也具有成为先进强国的潜力。但是很多人只看到了韩国IT产业的发展，而对韩国的饮食文化没有多少了解。
当世人了解韩国世代智慧的传承结晶—韩国传统饮食文化的优点，并将这些优点现代化、世界化时，韩国必然能成为食品强国。

某外国学者曾将韩国盛赞为“瓮之国”。
由于生活习惯的巨变，现在很难在周边看到泡菜坛子架，但不可否认的是：紧紧在20-30年前韩国每个家庭都有泡菜坛子、泡菜罐以及坛子架等物品。
这些坛子架和罐子是做泡菜、酱油、大酱、辣椒酱、酒等发酵食品的最理想的设备，罐子还被人们誉为“会呼吸的器皿”。
这些用粘土制成的罐子，在1000度以上的高温中烧制而成，内壁形成海绵状的不规则气泡。
基于这样的结构，坛子中的食品发酵时产生的气体才得以释放到坛外，而空气中的微生物也能进入到坛子里面。
韩国发酵食品得益于如此科学的坛子而更加可口、健康。据说目前韩国家庭必备的泡菜专用冰箱也是沿用坛子的科学原理制造出来的。
在这么古老的器皿中也能发现如此科学的原理应用,不得不佩服古人的无限智慧。

朝鲜民族很早就从事耕作，所以韩国的谷物食品很发达。通过先进的储藏技术，利用各种谷物、豆类、蔬菜类、鱼贝类等做成储藏类发酵食物。酿造业也非常发达，酒类在统一新罗国之前就已经达到了酿造的最后阶段。
农作物的栽培逐步衍生了农耕仪式、祭祀、信仰等，而这些各种仪式、巫术、部族的形成也促进了酒的酿造。而大豆的种植也自然而然地衍生了大酱。
冬天无法种植蔬菜，所以有了腌制的泡菜；因为三面环海，所以有了腌制的海鲜，发酵的虾酱等。
这种腌制术和酿造术的早期应用，加上各种其他手法的融合，逐渐形成了大酱类、泡菜类、虾酱类、醋类、酒类等储藏、发酵食物的文化。

纵观人类的饮食文化，会发现人类从很早以前就开始利用发酵的方法来制作各种各样的食物。
发酵食物的起源是为了更长久地保存食物，但是从中我们发现食物发酵以后，不仅将营养元素分解成更容易消化的状态，而且储藏方便，味道也更鲜美，还能产生有益于身体的益生菌。
美国的专业健康杂志《health》选出了世界的五大健康食物：泡菜、橄榄油、酸奶、小扁豆、清国酱。
显而易见，在这五个食物当中泡菜、酸奶、清国酱就是我们所说的发酵食品。
要特别指出的是，在发酵过程中产生的多种活性微生物不仅能降低血压，预防动脉硬化，而且降低肠道内的酸度，清除有害菌，可以起清肠作用。此外，在增强免疫力，降低血压和溶解血栓等方面也有显著的作用。
现在对发酵菌抗癌性的研究也日益增多，我们可以期待在不久的将来或许应该由它来解决威胁人类健康的癌症。